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준비하기 ◆.
▶ 오징어
몸통에
손가락을 넣어 내장과 몸통의 연결 부분을 뗀 다
음
다리를 잡아당겨서 내장을 뺀다.껍질을 벗길 때는 소
금
묻힌 손으로 벗기거나 마른 가제로 껍질을 집어 벗긴
다.
껍질을 벗겼으면 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶ 오징어는 몸통을 가르지 말고
내장을 빼낸 후 속까지
씻어서
껍질을 벗긴다.
▶
손질한 오징어의 물기를 닦아내고 안쪽에 밀가루를
한
숟가락쯤
넣어 골고루 묻힌다. 그래야 나중에 소를 채웠
을
때 잘 붙어 있는다.
▶
다진 쇠고기에 분량의 진간장, 다진 마늘, 다진 파, 다진
생강,
깨소금, 후춧가루, 참기름을 섞어 손가락으로 가볍
게
버무려서 소를 만든다.고기를 너무 눌러 으깨듯이
하
면
맛이 떨어지므로 주의한다.
▶
오징어에 소를 꼭꼭 채워 넣는다. 헐렁하게 넣으면 볼품
이
없으므로 꼭꼭 밀어 넣고서 끝은 이쑤시개로 꿰어 속
이
빠져 나오지 않게 한다.
▶
김이 오른 찜통에 넣어 10분 정도 찐다. 익으면 오징어
배가
빵빵하게 부풀어 오른다.
▶
식으면 꼬치를 빼 버리고 약 1.5cm 두께로 동글동글하
게
썰어 담는다.
▶
그릇에 담아서 초간장이나 겨자 장을 곁들여 상에 낸다.
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밀가루를
묻혀야 소가 잘 붙어
있는다. |
만두
소를 꼭꼭 채워 넣는다. |
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끝은
이쑤시개로 아무려 속에
빠지지 않게 한다. |
배가
볼록해질 때까지 찐다. |
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다진 쇠고기에 분량의 진간장,
다진 마늘, 다진 파, 다진 생강,
깨소금,
후춧가루, 참기름을 섞
어 손가락으로 가볍게
버무려
서 소를 만든다. 고기를 너무
눌러 으깨듯이 하면 맛이 떨어
지므로
주의한다. |
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